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4 endives 2 pommes - 1/2 betterave cuite - 2 cuil. à soupe d’huile de noix - 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin - 1 noix de beurre - sel - poivre. coupez les endives, épluchez et taillez la betterave en dés. poêlez rapidement les saucisses coupées en tranches et réservez- les. dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites blondir 3 min à feu doux les pommes épluchées et coupées en quartiers. mélangez le vinaigre salé et poivré à l’huile. dans un plat de service, disposez une couronne de tranches de pommes et de tranches de saucisses intercalées avec, au centre, les endives et la betterave. nappez de vinaigrette et servez. le truc du chef : décorez de quelques fines herbes et de cerneaux de noix. tartines de morteau pour 4 personnes préparation : 10 min. – cuisson : 10 min. 2 saucisses de morteau cuites - 4 tranches de pain de campagne - 100 g de comté râpé - 1 oeuf 1 cuil. à soupe de crème fraîche - 1 pincée de muscade 20 g de beurre - sel - poivre. préchauffez le four à 210°c (th.7). beurrez 4 belles tranches de pain de campagne et faites-les dorer rapidement sous le gril du four. mélangez vigoureusement le comté râpé, l’oeuf battu, la crème fraîche, la muscade, et laissez reposer 10 min. répartissez sur les tranches de pain des rondelles de morteau de 1 cm d’épaisseur. nappez-les ensuite de préparation au fromage et enfournez 10 min. servez les tartines bien gratinées. le truc du chef : on peut accompagner le comté de quelques lamelles de bleu (bleu de gex de préférence, mais aussi d’auvergne ou des causses). contact morteau saucisse - route de pontarlier - 25500 morteau tél. 03 81 67 68 70 - fax 03 81 67 68 78 contact@morteausaucisse.com vous pouvez aussi nous joindre via le formulaire suivant : civilité mr mme mlle prénom nom adresse email message envoyer

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